用料:
- 模具:8寸活动模(用锡纸包住底
- 饼干底材料:
- Oreo饼干/Tiger原味饼
- 奶油50g(隔水溶化)
- 乳酪蛋糕材料:
- A)
- CreamCheese400g
- 牛奶50g(若喜欢比较酸的口味
- 奶油40g(隔水溶化)
- 柠檬汁30g
- 柠檬皮削适量
- 糖20g
- 蛋黄4个
- 低筋面粉40g
- B)
- 蛋白4个
- 塔塔粉一小汤匙
- 糖60g
做法:
- 1. 饼干压碎后加入溶化后的奶油放入模具中压实。
- 2. cream cheese 用电动打蛋器打至成乳霜状。
- 3. 加入牛奶和糖打至滑顺。
- 4. 加入溶化后的奶油打至均匀。
- 5. 然后加入柠檬汁和柠檬皮削打至均匀。
- 6. 将蛋黄一颗一颗加入打至均匀,每加入一颗都要打至均匀才加入另一颗。
- 7. 加入低筋面粉打至无粉粒。
- 8. 蛋白加入塔塔粉和分三次加入糖打至硬性发泡。取部分的蛋白霜和乳酪煳搅拌均匀,然后将乳酪煳倒入剩下的蛋白霜搅拌至均匀。将面煳倒入已装入饼底的模具。
- 9. 预热烤箱。以水浴法160度烤1小时15分钟。烤好后取出不要脱模,待凉后放入冰箱冷藏3-4个小时才脱模。