用料:
- 高筋面粉 600g
- 蒸熟芋头丁 200g
- 温水 300g
- 速发酵母 6g
- 糖 80g
- 油 1小匙
- 糖 40g
做法:
- 1. 将面团材料放入钢盆先慢速搅拌5分钟,待材料皆融合一起后先休息5分钟,再继续开中速搅拌20分钟
- 2. 并将揉好的面团取出盖上温湿布,放入微波炉,旁边放一碗热水,做第一次发酵60分钟
- 3. 芋头蒸熟切小块,趁热拌入糖,备用。
- 4. 将发酵完毕的面团取出,撖成大四长方平面。
- 5. 把芋头馅材料铺匀后卷起,切适当段。
- 6. 将切段面团埝上油纸,放入蒸笼不开火进行20分钟二次发酵。
- 7. 开中小火蒸20分钟后,再微开蒸笼盖子将热气慢慢散出等待5分钟后,再取出放凉即可。