生菜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
贝果 | 牛番茄 |
汉堡肉 | 老面 |
高筋面粉 | |
酸黄瓜 | 抹酱 |
无颗粒芥末酱 | 美乃滋 |
水 | 橄榄油 |
干酵母 | |
盐巴 | 煮贝果糖水 |
水 | 黑糖 |
二砂 |
1.碗内放进1匙芥末酱。
2.再加进2匙美乃滋。若要制作2人份,把芥末酱及美乃滋加倍放进,以此类推。
3.两者搅拌均匀。
4.切开贝果,上下盖均匀抹上抹酱。
5.下盖放上莴苣或喜欢的生菜。
6.加上番茄片。
7.加上酸黄瓜片。
8.加上汉堡肉排。若有剩于的抹酱,可再加在肉排上。重口味者,可再挤上ㄧ些番茄酱。
9.盖上上盖。
10.老面拿出来解冻。
11.g干酵母+20cc水(34度C)先泡开备用。
12.所有材料及剩馀的水入搅拌缸搅拌,酵母和(糖及盐巴)放不同位置。
13.搅拌完面团控制在29度C左右。
14.面团取出,放进深的打蛋盆,盖上保鲜膜,温暖空间,ㄧ次发酵到两倍大。
15.分割成6小块,搓成圆形。每颗约108g,宝春师傅的是120g。所以,自行决定要搓成几颗。
16.中间发酵20分钟后,小面团搓成长条。
17.一边用手掌压扁。
18.左边尾巴用压扁的那边包起来,包成圆型甜甜圈状。
19.三只手指伸进去滚圆。
20.最后发酵,38度C,40~50分钟。
21.糖水煮滚后,下发酵完的贝果,每面20~30秒。
22.捞起贝果滤干。
23.烤箱190度C预热10分钟。面包放入后,烤16分钟,旋风功能。或视自家烤箱功能,自行调整。