用料:
- 元本山海苔 适量
- 面条 1把
- 红萝卜 半条
- 玉米粒 适量
- 小黄瓜 1条
- 麻酱汁 : ~
- 芝麻酱 4大匙
- 热水 4大匙
- 酱油 2大匙
- 醋 2大匙
- 细砂糖 1.5大匙
- 蒜头 4瓣
- 花椒辣油 1大匙
做法:
- 1. 食材~
- 2. 海苔剪细丝 , 蒜头磨成泥 , 红萝卜/小黄瓜切丝(刨丝) ,玉米粒沥干水份,备用.
- 3. 调麻酱汁 : 芝麻酱 + 热水+ 酱油 + 醋 + 糖 + 蒜头泥 + 花椒辣油(可不加) -->拌匀.
- 4. 煮一锅热水(+盐少许) ,水滚放入面条 ,煮熟捞起,放入(冷开水+冰块)中,让面条降温及去除面条稠液,再快速捞起盛盘.
- 5. 于面条上方,摆上红萝卜丝+小黄瓜丝+玉米粒+海苔丝+麻辣酱汁(依喜好淋上适量酱汁) , 拌匀即可食用.
- 6. 成品~~好吃"凉面"上桌~啦!!
- 7. ~享用美食~
- 8. 另一吃法 ~ 手卷凉面 : 直接用海苔包凉面.
- 9. 成品~~好吃"手卷凉面".
- 10. 解决海苔"润润"变软的撇步:
方法1: (烤箱)
-->开烤箱温度到手进去会觉得烫->关掉开关->放进海苔约30秒->取出海苔扇两下(降温)->完成脆酥海苔. - 11. 解决海苔"润润"变软的撇步:
方法2: (电锅)..方便家里没烤箱者.
→电锅按下加热键(不加水)→直接将海苔放置电锅底部(不扑任何东西)约2~3分钟. →再将海苔翻面加热 →待海苔4个角都略翘起(即已酥脆)-->完成脆酥海苔.