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酸菜牛肉烧饼的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉  600g
  • 低筋面粉  150g
  • 酸菜切小丁  1包真空密封包
  • 牛绞肉  2磅
  • 红萝卜丝  30g可无
  • 沸水  300cc
  •  1t
  • 冷水  150cc
  • 橄榄油  90g
  • 葱花  30g
  • 香菜末  适量
  • 酱油  1T
  • 辣椒粉  适量
  • 砂糖  1T
  • 胡椒粉  7.5g
  • 大蒜粉  7.5g
  • 花椒粉  7.5g
  • 香麻油  1T

做法:

  • 1. 油倒入锅中加热至冒烟,再倒入低筋面粉翻炒至变黄后,立即熄火放凉备用
  • 2. 取300cc水加盐煮沸,倒入中筋面粉搅拌,再加入冷水揉至光滑不黏手,静置30分钟
  • 3. 面皮切成12块,切口朝上,擀开后折三折后,再擀成长条状,涂上酥皮折三折(左右各往中间折)然后再擀开折四折,静置30分钟醒面
  • 4. 单面沾上芝麻,轻擀成适当大小
  • 5. 烤箱预热400度F,芝麻面朝下放入烤盘,烤10~15分钟
  • 6. 酸菜牛肉馅料: 除香菜以外,全部材料一起下锅,中大火翻炒.
    起锅后再拌入香菜末.