用料:
- 中筋面粉 600g
- 低筋面粉 150g
- 酸菜切小丁 1包真空密封包
- 牛绞肉 2磅
- 红萝卜丝 30g可无
- 沸水 300cc
- 盐 1t
- 冷水 150cc
- 橄榄油 90g
- 葱花 30g
- 香菜末 适量
- 酱油 1T
- 辣椒粉 适量
- 砂糖 1T
- 胡椒粉 7.5g
- 大蒜粉 7.5g
- 花椒粉 7.5g
- 香麻油 1T
做法:
- 1. 油倒入锅中加热至冒烟,再倒入低筋面粉翻炒至变黄后,立即熄火放凉备用
- 2. 取300cc水加盐煮沸,倒入中筋面粉搅拌,再加入冷水揉至光滑不黏手,静置30分钟
- 3. 面皮切成12块,切口朝上,擀开后折三折后,再擀成长条状,涂上酥皮折三折(左右各往中间折)然后再擀开折四折,静置30分钟醒面
- 4. 单面沾上芝麻,轻擀成适当大小
- 5. 烤箱预热400度F,芝麻面朝下放入烤盘,烤10~15分钟
- 6. 酸菜牛肉馅料: 除香菜以外,全部材料一起下锅,中大火翻炒.
起锅后再拌入香菜末.