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白酒蛤蜊意大利面的做法

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  • 用料:

  • 细直意大利面4号  2人份
  • 蛤蜊  适量
  • 白酒  2大匙
  • 蒜头  6瓣
  • 洋葱(小)  1/2颗
  •  适量
  • 研磨黑胡椒  适量
  • 欧芹  1小匙
  • 无盐奶油  1小匙

做法:

  • 1. 洋葱和蒜头切细末;欧芹去老梗切细末;蛤蜊吐过沙后将外壳稍微洗净。
  • 2. 煮一大锅滚水(2公升),放20g盐、1大匙橄榄油,放入意大利面,煮的时间比规定的少2分钟。
  • 3. 平底锅小火放入橄榄油和奶油,冷油就放入洋葱和蒜末,稍微拌抄至奶油融化,闻到蒜香时放入蛤蜊,盖上锅盖等蛤蜊开壳。
  • 4. 蛤蜊差不多都开壳时洒上一圈白酒1大匙去腥,将蛤蜊取出,汤汁让它留在锅内。
  • 5. 将意大利面放进来,放入1大匙白酒,转中小火快速拌炒,汤汁被面吸收后试一下硬度和咸度,如果觉得太硬可以加点煮面水;请注意蛤蜊的汤已有咸度,煮面水也有咸度,觉得太咸请加白酒,依个人喜爱再去调整。
  • 6. 放入欧芹的细末、研磨黑胡椒,稍微拌炒一下就可以盛盘啰。
  • 7. 盛盘后可放一小朵欧芹在面上头装饰。