鸡蛋:润燥
1.(1) 准备材料。
(2) 先熬糖醋酱放冷
(3) 鸡蛋打散加少许的盐、豆腐切成1~2公分的方块
2.豆腐沾上蛋液再沾一层太白粉,放在撒了太白粉的盘子中,尽量不要重叠以免彼此所沾的太白粉会互黏
3.
4.
5.油锅热先试油温,放一小块豆腐,如果起了泡泡又浮到油面就是油温够热可以炸了,小心将豆腐陆续放入油锅中,炸到微黄外皮酥脆就可以捞起来了
6.
7.热另一个锅,不用放油直接放入【糖醋汁】材料,以中火熬煮成糖醋酱汁后关火
●酱汁冷了再拌刚炸好的积木豆腐,才能保持豆腐外的酥脆
8.倒入豆腐轻拌,让每块炸豆腐都均匀沾上糖醋汁
9.如果糖醋汁不够,可以再熬煮一点淋上装盘的炸豆腐,放几片洗净的香菜就完成了
10.
1、
2、 盒装鸡蛋豆腐也不错哦,不过如果用盒装鸡蛋豆腐,蛋液就不用加盐了
3、 以鸡蛋豆腐来炸,炸好淋上柴鱼酱油和调味米酒,就是日式料理的唐扬豆腐了,唐扬豆腐要切大块一点,约5公分,不能炸太久,大火炸到外面微黄