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咖啡戚风蛋糕杯的做法

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  • 用料:

  • 蛋黄  2颗
  • 砂糖  25g
  • 沙拉油  20g
  • 热水  27g
  • 低筋面粉  45g
  • 泡打粉  1/4小匙
  • 蛋白  3颗
  • 砂糖  20g
  • 即溶咖啡粉  2大匙6g
  •  1大匙

做法:

  • 1. 在钢盆里放入蛋黄、糖用打蛋器打到颜色变淡且蓬松,倒进沙拉油搅拌后,再加入热水,即是蛋黄煳。
  • 2. 加入过筛的面粉和泡打粉继续搅拌均匀(但别太久)。
  • 3. 取另一个干净无油的锅放置蛋白,用干净电动打蛋器搅打(用手打也可以),砂糖分二次在过程中加入,直到蛋白蛋白打发变硬为止,即是蛋白煳。
  • 4. 取少量蛋白煳至蛋黄煳里,塑胶刮刀用翻底方式边转动钢盆轻轻搅拌。
  • 5. 再把剩下蛋白倒进继续轻轻搅拌,拌到混合均匀就可以了。
  • 6. 烤箱预热180℃备用。咖啡粉混合水成咖啡液。倒入蛋糕煳里搅拌一下就好,不用完全均匀。
  • 7. 6:蛋糕煳倒入纸杯里(可以在杯子里围上一圈烘焙纸),大概7.8满就可以,太多面煳烤时会满出来,放置烤箱170℃16分钟就可以了。
  • 8. 因为是戚风蛋糕比较容易塌陷,烤完要倒过来放凉,也可以涂上奶油,淋上蜂蜜或枫糖浆。要吃时接撕开纸杯就可以啰!
  • 9. 哈哈…利用晒衣架倒过来!
  • 10. 撕开就是咖啡戚风蛋糕。