枫糖起司蛋糕的做法

做法：

• 1. 【底层饼干】模具：3个直径约8cm、高3cm的鲔鱼罐头
• 2. 【底层饼干】饼干放入塑胶袋里压碎，越碎越好。将奶油隔水加热至融化（也可以用消化饼干或苏打饼干、我也用过OREO的巧克力饼干，家里有什么饼干都可以拿来实实验看看！）
• 3. 【底层饼干】将融化的奶油与饼干碎混和，融化的奶油可以使饼干变得潮湿并且黏在一起，这样起司蛋糕的底层才会扎实。
• 4. 【底层饼干】用汤匙压入模具最底层（厚薄随你）
• 5. 【起司体】
  5-1. Cream Cheese 125g ＋鸡蛋1个＋蛋黄1个＋砂糖30ml＋枫糖（或焦糖）15ml，起司本体偏白，多加一个蛋黄是因为要上色，看起来更黄。用电动搅拌器搅拌三十秒就好了。
  5-2 完成后再加入动物性鲜奶油30ml+酸奶15ml，这两个都是调味用的，有鲜奶油口感会比较滑顺，酸奶去起司的油腻。
  再搅拌均匀，倒入底层饼干做好的模具中即完成了。
  再提醒一次：『Cream cheese前一晚先放室温软化才好打发』
• 6. 【装饰】将黑巧克力融化后，加入砂糖调到喜欢的甜度，加入鲜奶油调到喜欢的黏稠度（鲜奶油请慢慢加，边调整边加太快会变成巧克力牛奶）
• 7. 找一个干净塑胶袋，将调好的巧克力酱放入塑胶袋内，于塑胶袋角角剪一个小洞作为挤花袋。
• 8. 先将巧克力酱横向化Z字形状画线
• 9. 再拿牙籤以垂直的方式划N字形，感觉像在起司表面划上格子纹路。
  横向如果是巧克力酱，直向就是牙籤，反之亦然。看起来很酷吧！
• 10. 进烤箱隔水加热，170度上下火烤25~30分钟，烤到插子插进去蛋糕里拿起来没有黏黏的就可以了