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上海菜饭的做法
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用料:
米
2杯
香肠
4条
虾米
1把
青江菜
4朵
蒜苗
2枝
橄榄油
2T
酱油
1T
小贴士:
青江菜梗叶分开,先炒梗再炒叶,以免同时炒的话,叶易炒过熟而变黄或过软。
做法:
1.
米洗净加点水,香肠沖洗一下放米上面,炊饭时一起炊熟。
2.
虾米泡水后沥干,青江菜切细丝,梗与叶分开。
3.
和米一起炊熟的香肠取出放凉后切片,入锅(不放油)稍煎为金黄色(较香),再加蒜苗略炒后盛起。
4.
锅入橄榄油爆香虾米后,加青江菜梗炒熟。
5.
加入白饭拌炒均匀。
6.
再倒入青江菜叶炒熟,同时加点酱油调味。
7.
最后加入步骤3的香肠蒜苗拌匀即可。