用料:
- 五花肉1块
- 葱2根
- 姜3片
- 米酒1大匙
- 粹酿酱油露5大匙
- 蒜头5瓣
- 辣椒1根
- 香菜1~2株
- 白醋1大匙
- 香油酌量
做法:
- 1. 先准备好所需[材料]...如照片图
- 2. 汤锅加入酌量水ˊ略拍过的葱和姜片ˊ米酒ˊ一起煮沸ˊ
然后摆入五花肉煮至熟透ˊ约8~10分钟 - 3. 完成取出ˊ凉透再切片ˊ(要确实凉透才容易切得漂亮)然后摆盘备用
- 4. 蒜头ˊ辣椒ˊ香菜ˊ切细碎ˊ再加入所有[调味]
- 5. 拌匀成搭配酱料ˊ最后将酱料淋于肉片上即可
- 6. 简单美味圆满如意~蒜泥白肉就完成啰。
- 7. 平时烹煮我们常会疑惑ˊ
这肉类到底该冷水下锅还是水热再下锅呢?
其实没一定标准ˊ最重要还是依料理来决定ˊ
如果今天我们是准备做汤品ˊ希望汤鲜味美就要冷水下锅ˊ
因为热水会使蛋白质快速凝固ˊ鲜味不易四释放ˊ
相反的今天我们希望鲜味养份留在肉里就适合水热再下锅ˊ
这样肉才会鲜甜好吃喔。小撇步提供大家参考~