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  • 用料:

  • 四季豆  4根
  • 红萝卜  3片
  • 玉米粒  2汤匙
  • 绞肉  500g
  • 板豆腐  1/2
  •  1根
  • 太白粉  少许
  • 酱油  适量
  • 纯麻油  1汤匙
  • 白胡椒粉  适量

小贴士:

1、混合肉的时候要撒上薄薄的太白粉,才不会散开

2、混合肉时可以将加重调味,就不需要额外沾酱

3、蔬腐肉丸放凉后放入冰箱,隔天可以用电锅铺上高丽菜,也很美味

4、豆腐容易出水,若来不及挤成小圆球,建议先将豆腐烫过

Q&A
如何知道有没有熟?建议先下一颗试试看,6分钟(时间)这样有没有熟

做法:

  • 1. 前一晚的备物:绿巨人玉米粒2汤匙;四季豆切小段;红萝卜切小段
  • 2. 滚一锅水加入半匙盐巴,将四季豆及红萝卜分别烫过(先烫绿的在烫红的,红萝卜容易叠色,最后烫)
  • 3. 四季豆烫约2分钟,红萝卜烫约3分钟后捞起放入冰(凉)水后再度捞起,第一步完成
  • 4. 三种蔬菜完成
  • 5. 当日备物有:四季豆;红萝卜;玉米粒;绞肉;板豆腐;葱;面粉;酱油;纯麻油;白胡椒粉
  • 6. 取板豆腐1/2,取一纸巾吸干豆腐水份,切小块装入塑胶袋后用手均匀压碎
  • 7. 将葱切细段
    四季豆.红萝卜.玉米粒.绞肉.豆腐一起混和着,加入调味料有:白胡椒适量,盐巴2汤匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙
  • 8. 混合后就变成这样
  • 9. 撒上少许的太白粉(肉才不会散开)后捏成圆形准备下锅
  • 10. 挤捏出圆形即可,尽量均匀大小
  • 11. 汤锅开中火,依序下蔬腐肉丸子们,丢入后会闻到香香的麻油味,滚约6分钟捞起就可上桌
  • 12. 完成,沾着金桔酱与蒜蓉酱,很美味
  • 13. 还可以来个美丽的摆盘~上桌
  • 14. ps.隔天煮咖哩还可以将肉丸取代肉片(一举两得)