用料：
- 杏鲍菇 3根
- 九层塔 1把
- 辣椒 半根
- 大蒜 10瓣
- 酱油 1大匙
- 乌醋 1大匙
- 糖 1小匙
- 米酒 1大匙
小贴士：
１。这是快炒料哩，全程以中大火炒，否则菇类容易出汁，到时候不容易收干汤汁
２。这里辣椒我只要颜色，不想太辣，所以最后放，若要辣一点，可以在大蒜爆香食后一起下锅
做法：
- 1. 杏鲍菇切滚刀块，大切大丁
- 2. 一小匙油热锅，将大蒜下锅爆香
若希望辣椒辣一点可以在这步骤一起爆香辣椒
不然只要后面步骤当配色就好 - 3. 杏鲍菇下锅煸到菌菇的香气出来
- 4. 沿锅边呛入调味料酱汁，可以先调好一起下
但是我习惯米酒醉后再呛入，香气比较有层次一点 - 5. 最后起锅前放入九层塔与辣椒
这时候可以关火，以锅子馀温拌炒就好