用料：
- 黑木耳 1/2杯
- 虫草花 1/4杯
- 鱼露 1汤匙
- 蒜末 1/2茶匙
- 姜末 1/4茶匙
- 莞茜 个人喜好份量
- 白芝麻 少许
- 酱油 1汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 黄糖 2汤匙 我个人爱食甜一点
- 白醋 / 陈醋 2 1/2汤匙
- 冰粒 适量
- 冰水 500ML
小贴士：
陈醋的食疗功效比白醋高, 但味道比较特别, 较香, 白*味清爽, 没有陈醋浓厚香味, 所以各位可以按个人喜好选择不同醋汁来做凉拌小吃
虫草花, 含有丰富的蛋白质, 18种氨基酸, 这种菌类高于其他品种, 很有食疗价值的
另外, 沖洗及煮沸时会渗出橙黄色的色素, 这是正常现象,
做法：
- 1. 先将黑木耳和虫草花浸洗及换水多次 (需时大约30分钟, 请预先准备好)
(黑木耳最好边洗边搅拌, 流水式的洗法可以令肉质爽脆) - 2. 将姜和蒜分别处理成末蓉, 备用
同时将莞茜(香菜) 切成碎粒状, 备用 - 3. 将调味料全部拌匀, 后将姜, 蒜末, 香菜放入雪柜内, 备用
- 4. 煮沸水, 先将黑木耳煮熟, 后用冰水浸泡 备用 (可用环保冰粒泡着, 如果没有, 可以放入冰格加速冷冻) 需时约15分钟
- 5. 后再将虫草花煮熟, 同样动作, 用冰水浸泡可混在黑木耳内浸泡
- 6. 将黑木耳和虫草花涩干水放入已调好酱汁内, 放入密实盒内摇匀后即可上碟
(再放入雪柜冷藏数小时后味道更佳)