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造型南瓜菜包的做法

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  • 用料:

  • 南瓜皮部分:南瓜泥  200克
  • 南瓜皮部分:糯米粉  200克
  • 南瓜皮部分:太白粉  50克
  • 内馅:萝卜丝:  1斤
  • 内馅:猪绞肉  4两
  • 内馅:豆干  10块
  • 内馅:香菇  10朵
  • 内馅:虾仁  2两
  • 南瓜皮部分:砂糖  适量
  • 南瓜皮部分:沙拉油  适量
  • 内馅:油葱酥  少许
  • 内馅:鸡汤粉  少许
  • 内馅:胡椒粉  少许
  • 内馅:香菇素蚝油  适量

小贴士:



南瓜皮部分~~~(南瓜比例以蒸熟含水份的湿度)

做法:

  • 1. 先将南瓜去皮蒸熟
  • 2. 冷却后的南瓜加入糯米粉跟太白粉先搅拌均匀再加入少许沙拉油(必免沾手)
    南瓜皮部分的粉加到手感可以滚圆的硬度
  • 3. 先将香菇泡软沏小丁,豆干沏丁, 萝卜丝洗净沏末备用
  • 4. 起锅倒入沙拉油先将香菇、虾仁、豆干爆香在加入猪绞肉香葱酥胡椒粉鸡汤粉拌匀,最会加入萝卜丝和香菇素蚝油炒香拌匀即可。
  • 5. 南瓜皮用手做一个碗的模型舀入内馅后包起用手滚圆
    取光亮面用水果刀背在表面由内往外压线条(划分为8等分)
    压线完成的表皮中心点拿一粒葡萄干轻轻压下当(南瓜梗)在放入铝箔纸上'放入蒸笼备蒸
  • 6. ※火侯部分:
    水开后再放入蒸笼先开大火水气上升在转中火
    11分钟后第一次开盖再争4分钟第二次开盖即可