用料:
- 冷饭 1碗
- 蛋 2颗
- 低筋面粉(过筛) 30克
- 番茄酱 1大匙
- 葱丁 适量
- 胡椒 适量
- 盐 适量
- 欧芹叶 少许
- 盐和糖 少许
- 动物性鲜奶油 100CC
- 水 200CC
- 法式清汤块 1块
- 胡椒盐 适量
- 起司粉 适量
做法:
- 1. 制作简易白酱:
红萝卜和欧芹叶切极细丁(可省,只是拿来配色用)。
将白酱全部材料(面粉过筛)放入盆中,用打蛋器打搅至均匀。
把以上的材料全部搅拌均匀,放到锅子里小火搅拌,煮到滚了,就是白酱。
浓稠度是由面粉量决定,想要稠一点就多加一点,想要稀一点,就少加一点。
用普通牛奶也可以,但是坦白说,鲜奶油水比较香浓。
这个份量可以做2盘。
煮好了然后倒入容器,盖好盖子以免变凉。备用。 - 2. 锅中放入1匙油热锅后,放入葱丁炒香,再加入饭翻炒后,放入番茄酱和其他调味料,炒好番茄炒饭备用。
- 3. 煎蛋皮:
将2颗蛋打散后,加入巴利里叶丁(可省,配色用)拌匀,平底锅加入1匙油热锅后倒入蛋液,用筷子搅一搅,滑一滑蛋,转小火。 - 4. 等表面变色后,转极小火,中间放入炒饭。
饭放好了之后,关火。 - 5. 周围的蛋皮向内靠。然后拿一个盘子盖住倒扣。
隔着保鲜膜用手整成圆形。 - 6. 上面淋上白酱,撒上起司粉。
- 7. 非常美味。