红莓咖啡包

红莓咖啡包
6168浏览 / 0收藏

食材用料

A 高筋粉 234.5g
B 高筋粉 100g
B 蛋 40g
A 水 134g
A 酵母 4g
A 盐 3.5g
A 奶粉 7.5g
B 咖啡粉 7.5g
B 盐 3.5g
B 糖 30g
B 蜜糖 27g
B 水 27g
B 酵母 2g
B 无盐牛油 33g
B 红莓 适量

红莓咖啡包的做法

  • 红莓咖啡包的做法图解1

    1.先做好A放在雪柜发酵17小时

  • 红莓咖啡包的做法图解2

    2.将中种切成小块

  • 红莓咖啡包的做法图解3

    3.将B所有材料(除牛油及红莓外)混合,逐少加入中种搓至柔滑,再加入牛油,搓好后加入红莓搓匀,发酵25-30分钟

  • 红莓咖啡包的做法图解4

    4.面团分成8份(今次我偷懒加上面团较湿,我决定做成吐司型),排气及滚圆,放入模中盖上保鲜纸再发酵至8成满(约45分钟),涂上蛋液,用180度焗30-35分钟

本菜谱由鱼尾巴上传

红莓咖啡包的家常做法

全部
回到顶部