用料:
- 鲤鱼 1条
- 盐 少许
- 姜丝 1小块切丝
- 三星葱 食指长1段切丝
- 香葱 适量
- 米酒 1小匙
- 豆豉 适量(口味重的可以多放点)
- 剁辣椒 适量(怕辣少放或不放)
做法:
- 1. 三星葱、姜切粗丝,将处理干净的鱼身两面斜划几刀,三星葱、姜丝、盐(少量,豆豉带有咸味)涂抹鱼身两面,加米酒腌制15分钟。
- 2. 腌制好的鱼用清水冲洗干净,放入盘中,鱼肚放入三星段、姜丝、豆豉,最后鱼背上再铺好豆豉、剁辣椒。
- 3. 锅内水烧开,入鱼盘盖好锅盖,大火蒸10分钟左右(蒸鱼时间可根据鱼的大小而定)
- 4. 鱼蒸好后,撒上小香葱,锅中放油烧至冒烟,均匀的淋在鱼身上即可。