用料:
- 四季豆 300g
- 墨鱼 1尾
- 虾米 1/3杯
- 蒜酥 半杯
- 冬菜 1大匙
- 姜末 20g
- 葱花 30g
- 酱油 1大匙
- 糖 1小匙
- 白胡椒粉 适量
- 酒 1大匙
做法:
- 1. 虾米泡水备用
- 2. 墨鱼去皮,过开水后漂冷,先横切做2~3大片,再顺文切成小条状备用
- 3. 起油炸锅,整条四季豆炸至浮起后捞起沥油备用
- 4. 将炸油倒出,原上锅不再加油,炒香虾米、姜末、冬菜
- 5. 作法❹加入墨鱼条煸炒片刻
- 6. 作法❺续放进炸过的四季豆、泡虾米水2大匙、高汤5大匙、酱油、糖和白胡椒粉煸炒,最后加入蒜酥拌匀
- 7. 起锅前加入葱花拌炒,锅边炝下米酒即可。