用料:
- 绞肉 适量
- 香菇 适量
- 芹菜 适量
- 虾皮 适量
- 萝卜丝 200g
- 低筋面粉 140g
- 中筋面粉 200g
- 葱末 适量
- 芝麻 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 胡椒粉 适量
- 冷水 30g
- 滚水 90g
- 盐 适量
- 猪油 100g
做法:
- 1. 起油锅,爆香虾皮,绞肉,香菇,萝卜丝再倒入盐,胡椒粉,酱油,糖,试味道可以后再倒入葱末跟芹菜末淋上香油盛盘放凉备用
- 2. 中筋面粉加滚水快速搅拌, 再倒入冷水,猪油30g搅拌, 放入桌上搓揉成团,放置醒5~10钟,称为油皮。
- 3. 将低筋面粉加入70g的猪油搅拌成油酥备用
- 4. 将油皮切成剂子,再擀成长楕圆形涂上油酥,卷起来,拉长再盘起来
- 5. 再擀成圆形包入萝卜馅
- 6. 包好的萝卜丝饼,涂上糖水,撒上白芝麻
- 7. 放入预热至220度的烤箱,烤20~25分钟即可