用料：
- 蛋白 半碗
- 芒果啫喱粉 1盒
- 白砂糖 3/4杯
- 水 1/3杯
- 滚水 225毫升
- 冰水 110毫升
- 淡奶 160g
做法：
- 1. 将啫喱粉溶于 225ml热水中，搅至完全溶解后，再入 110ml冻水，再搅匀后待凉。
- 2. 加入鲜奶和淡奶，（如果喜欢加鸡蛋的话，就在此时加入打匀的蛋汁），然后加入芒果粒。搅匀后倒入杯子内。放入雪柜约 4小时凝固后便成。
- 3. 将蛋白打到像忌廉似的,然后将蛋白忌廉放在花袋,将蛋白忌廉挤在布丁上。
(如果想蛋白忌廉变甜,可以在打蛋白时加沙糖) - 4. 将沙糖放在水里煮,煮到沙糖完全变焦糖
- 5. 将焦糖淋在蛋白忌廉上,完成