用料:
- 中筋面粉 220g
- 无盐奶油 200g
- 冰水 90g
- 柠檬汁 2滴
- 盐 4g
- 香蕉 1根
- 鲜奶油 100g
- 糖 20g
- 蛋黄 1个
- 柠檬汁 1小汤匙
- 鱼胶 1片
- 蛋白 1颗量
- 糖 10g
- 柠檬汁 2滴
- 水 25g
- 砂糖 80g
- 可可粉 适量
- 烤箱
- 电子秤
- 中筋面粉 220g
- 无盐奶油 200g
- 冰水 90g
- 柠檬汁 2滴
- 盐 4g
- 香蕉 1根
- 鲜奶油 100g
- 糖 20g
- 蛋黄 1个
- 柠檬汁 1小汤匙
- 鱼胶 1片
- 蛋白 1颗量
- 糖 10g
- 柠檬汁 2滴
- 水 25g
- 砂糖 80g
- 可可粉 适量
- 烤箱
- 电子秤
做法:
- 1. 面粉过筛 + 盐 + 切小丁的奶油
用橡皮刀拌至奶油都被面粉包覆 - 2. 中间挖出一个洞加入冰水
- 3. 用橡皮刮刀压拌方式
压拌至粉类混合均匀
还看的到奶油块没关系喔
用保鲜膜包起来在冰箱冷藏1晚 - 4. 洒上手粉 (高筋面粉)
将冷藏一晚的派皮用擀面棍敲打约1cm 厚度 - 5. 将派皮桿成 约 25 * 50 cm 的大小
- 6. 在图中红线处对折
- 7. 用刷子把多馀的手粉刷掉
- 8. 把派皮对折
用保鲜膜包起来冷藏 30mins... - 9. mins ... 后取出
将方向转90度
接下来就是重复 步骤 5-9
总共加起来要桿4次喔
每次桿完都要放回冰箱 30 mins...
拿出来转 90度后重复动作 - 10. 派皮就完成拉
- 11. 可以一次做多一点 每次要烤的时后取出适量桿平烘烤
剩下的就包起来冷冻喔 ^ ^ - 12. 接下来取出适量桿平 切成适当大小
- 13. 烤箱预热 250度 / 250 度
预热的时候
可以将切好的派皮冰回冰箱
因为奶油如果融化了烤出来的皮就不会酥脆喔 > - 14. 看到澎起来一层一层的好开心
- 15. 香蕉鲜奶油
香蕉压成泥状 加入鲜奶油 50 g
加热至沸腾 - 16. 蛋黄+砂糖搅拌均匀
加入加热过的香蕉鲜奶油 - 17. 鱼胶片泡冰水软化后加入 香蕉鲜奶油蛋黄煳
再至回炉火上加热搅拌至充分融化 - 18. g 鲜奶油 + 柠檬汁 + 砂糖 打发后
与香蕉鲜奶油蛋黄煳混合
放入容器中冷藏凝固
就完成搂 ^ ^ - 19. 意大利巧克力蛋白霜
与 梦幻马卡龙的作法一样喔
只是这次没有加奶油(减少热量) 哈
梦幻马卡龙
再加入可可粉拌匀 - 20.
- 21. 意大利蛋白霜加入烤好的巧克力马卡龙
- 22. 组装时间到了 >
- 23. 再放上一层千层派 在挤上香蕉鲜奶油
- 24. 再叠上一层洒上糖粉的千层派皮
- 25. 最后就是 放上马卡龙 和伊些巧克力装饰
一层一层叠上去好开心 ^ ^ - 26. 一层千层一层巧克
一层千层一层香蕉
一层千层一层马卡龙
好幸福 ~ - 27.
- 28.