用料:
- 带骨猪肉薄 5片
- 地瓜粉 适量
- 鸡蛋液 1颗
- 红萝卜片 1小段
- 花椒粒 1大匙
- 香油 1小匙
- 酱油膏 1中匙
- 胡椒粉 适量
- 葱段 3支
- 姜片 数片
- 辣椒 1支
- 酱油 1大匙
- 酱油膏 1大匙
- 米酒 2大匙
- 乌醋 1小匙
- 砂糖 2小匙
- 香油 1小匙
- 太白粉水 1/2碗
做法:
- 1. 先将肉排以腌料腌渍2小时以上,先将花椒粒去除后两面均匀裹地瓜粉,下至热油锅炸的酥黄及可捞起沥油
- 2. 卤汁备料食材~
- 3. 先以1大匙热油,将备料全下锅爆香翻炒,再将酱油、油膏、米酒、乌醋、砂糖、香油、太白粉水等适量加入慢慢滚煮
- 4. 最后将香酥肉排放入卤汁中两面闷煮一下约10~15秒即可捞起盛盘