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  • 用料:

  • 带骨猪肉薄  5片
  • 地瓜粉  适量
  • 鸡蛋液  1颗
  • 红萝卜片  1小段
  • 花椒粒  1大匙
  • 香油  1小匙
  • 酱油膏  1中匙
  • 胡椒粉  适量
  • 葱段  3支
  • 姜片  数片
  • 辣椒  1支
  • 酱油  1大匙
  • 酱油膏  1大匙
  • 米酒  2大匙
  • 乌醋  1小匙
  • 砂糖  2小匙
  • 香油  1小匙
  • 太白粉水  1/2碗

做法:

  • 1. 先将肉排以腌料腌渍2小时以上,先将花椒粒去除后两面均匀裹地瓜粉,下至热油锅炸的酥黄及可捞起沥油
  • 2. 卤汁备料食材~
  • 3. 先以1大匙热油,将备料全下锅爆香翻炒,再将酱油、油膏、米酒、乌醋、砂糖、香油、太白粉水等适量加入慢慢滚煮
  • 4. 最后将香酥肉排放入卤汁中两面闷煮一下约10~15秒即可捞起盛盘