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  • 用料:

  • 现成蛋塔饼模  9个
  • 【蛋液】鲜奶  100ml
  • 全蛋  3个
  • 鲜奶油  100ml
  • 白砂糖  40g
  • 莱蒙酒  15cc

小贴士:



我个人喜欢吃饼皮较酥的,所以正面烤完,我会将下面的锡箔取下,将底部翻过来也烤一下,口感有酥有软,真是好吃!至于鲜奶分两次加入,主要的用意是要降温,才不致温度高会影响后序蛋液混合时变蛋花!

做法:

  • 1. 冷冻饼模取吃出回温片刻
    烤箱200度预热10分
  • 2. 鲜奶50ml+鲜奶油100ml+糖40g小火加热,约40度不停搅拌,不要至沸,糖溶后即可熄火,加入50ml鲜奶.莱蒙酒15cc拌匀
  • 3. 打散3个全蛋,以滤网过滤备用
  • 4. 将奶液慢慢倒入蛋液里,同时不停搅拌均匀,静置数分钟
  • 5. 将蛋液慢慢倒入饼模中,如表面有小气泡,可用牙籤扎破
    放入预热好的烤箱以200度烤约8~10分钟(因各家烤箱不同,自己观察调整)
  • 6. 爱较酥脆口感的,可翻面(拿掉锡箔)再烤一会!