用料:
- 蛋白 2个
- 柠檬汁 5滴
- 盐 1克
- 细砂糖 50克
做法:
- 1. 蛋白加柠檬汁、盐,搅打出泡泡后分次加糖,搅打至出现明显纹路,翻过来不会滴落。
※可加可可粉、草莓、抹茶等做出不同颜色和口味。 - 2. 装入挤花嘴中挤出自己喜欢的形状,我挤成一个凹巢。
- 3. 烤箱预热100度烤2小时
※由于我是小烤箱,上下灯管很靠近容易烤焦,所以烤箱门开一个缝降低温度。
※原味蛋白脆饼烤后不应该是褐色(有点上色是正常的),请依自家烤箱调整温度。 - 4. 蛋白脆饼必须耐心烘烤,将蛋白水份完全烤干,摸起来是硬实的手感,
如果烤好后摸起来还会黏黏的,必须延长烘烤的时间。
虽然开了小洞还是有点上色,反有焦糖香。 - 5. 直接吃就好吃^^
甜甜的蛋白脆饼最适合搭配微酸的酱和水果,
我加了超美味《柠檬卡士达酱》。 - 6. 随意搭配喜欢的水果
- 7. 蛋白脆饼久放会变黏,可放密封罐保存一週,
若变黏可再低温烘烤(75度左右)即可变脆。
吃起来香甜酥脆、入口即化,但仍保有嚼劲才是成功的~~
只要一颗蛋白就可以烤一盘,香脆口感令人一口接一口,欲罢不能~~