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  • 用料:

  • 鸡腿  1支
  • 香油  适量
  • 麻油  适量
  • 姜片  5片
  • 蒜头  6颗
  • 辣椒  1支
  •  2支
  • 九层塔  适量
  • 米酒  8大匙
  • 酱油  4大匙
  • 冰糖  2大匙

小贴士:

如果没有砂锅,亦可将最后步骤改在炒锅完成。

做法:

  • 1. 起滚水锅,将鸡肉放入水锅中汆烫,捞起沥水,切块,备用。并将材料备妥与调好调味料,备用。
  • 2. 起锅,加入香油热锅后,再加入麻油。锅中油未滚时,将姜片下锅煎香,再加入整颗的蒜头爆香。加入辣椒段、葱段一起爆香后,再将汆烫好的鸡肉加入锅中一起翻炒。
  • 3. 将准备好的砂锅预热空烧。
  • 4. 待锅中鸡肉煸香后,加入调味料。拌炒均匀后,盖上锅盖后,焖煮,待锅中焖煮至完全收汁入味。
  • 5. 开盖后将焖好的鸡肉盛入砂锅中,把火关掉。淋上少许麻油提香,再加入九层塔,盖上砂锅盖焖约10秒钟即可。