用料:
- 鸡腿 1支
- 香油 适量
- 麻油 适量
- 姜片 5片
- 蒜头 6颗
- 辣椒 1支
- 葱 2支
- 九层塔 适量
- 米酒 8大匙
- 酱油 4大匙
- 冰糖 2大匙
小贴士:
如果没有砂锅,亦可将最后步骤改在炒锅完成。
做法:
- 1. 起滚水锅,将鸡肉放入水锅中汆烫,捞起沥水,切块,备用。并将材料备妥与调好调味料,备用。
- 2. 起锅,加入香油热锅后,再加入麻油。锅中油未滚时,将姜片下锅煎香,再加入整颗的蒜头爆香。加入辣椒段、葱段一起爆香后,再将汆烫好的鸡肉加入锅中一起翻炒。
- 3. 将准备好的砂锅预热空烧。
- 4. 待锅中鸡肉煸香后,加入调味料。拌炒均匀后,盖上锅盖后,焖煮,待锅中焖煮至完全收汁入味。
- 5. 开盖后将焖好的鸡肉盛入砂锅中,把火关掉。淋上少许麻油提香,再加入九层塔,盖上砂锅盖焖约10秒钟即可。