用料:
- 鸡胸肉 4 块
- 蘑菇,切片 2-3 杯
- 动物性鲜奶油,室温 1 杯
- 牛奶,室温 4 杯
- 面粉 1/3 杯
- 面包粉 ¼ 杯
- 帕米香起司丝 1 杯
- 冷冻甜豆 1 杯
- 意大利面,Linguini 1 包,约450克
- 分量: 约8人份
- 盐与黑胡椒粉 适量
- 奶油 2 大匙
- 橄榄油 2 大匙
- 奶油 1 大匙
- 橄榄油 1 大匙
- 蒜泥 1 大匙
- 洋葱,切丝 1 颗
- 干百里香 1 小匙
- 盐 ¼ 小匙
- 黑胡椒粉 ¼ 小匙
- 白酒 1 杯
- 黑胡椒粉 1 小匙
- 盐 2 小匙
- 荳蔻粉 1/8 小匙
- 奶油 3 大匙
- 盐与黑胡椒粉 适量
- 欧芹屑 ¼ 杯
- 鸡汤 1 杯
做法:
- 1. [A材料步骤]1. 将鸡胸肉两面洒上盐与黑胡椒粉。 拿一油锅加热奶油与橄榄油,油热后将鸡肉平铺在锅底煎至两面金黄,一面约3-4分钟,端看火大小。 两面都金黄后,将鸡肉盛出于一大碗中备用,原锅不需要洗,火也不要关,再进行下一个步骤。
- 2. [B材料步骤]1. 在原锅内加入奶油和橄榄油,炒香蒜泥,再放蘑菇片下去炒金黄,约3 分钟,再放洋葱丝和百里香进锅中,加入盐与黑胡椒粉调味,再炒个5-8分钟,到洋葱有一点变软,半透明,但还不是金黄色。 倒入白酒,煮到汤汁差不多都蒸发了,约要4-5 分钟。 这时候用手把刚刚煎好的鸡胸肉撕成小块,要用撕的不要用切的,这样鸡肉比较容易吸收汤汁,再放回原大碗中。 汤汁收的差不多后,将所有的菜料,也一起倒入鸡肉的大碗中,原锅不需要洗,火也不要关,再进行下一个步骤。
- 3. [C材料步骤]1. 在锅中加入奶油,融化后就可以将面粉下锅炒熟,炒至有熟面粉的香味。 拿一根打蛋器,一面搅拌一面加入牛奶和动物性鲜奶油,让奶能让锅中的面煳吸收掉,不可以加太快不然会分离。 加入荳蔻粉,盐与黑胡椒粉,再小火滚煮到汤汁浓稠些,约8-10分钟。
- 4. [D材料步骤]1. 煮一锅滚水放意大利面下去煮,煮到8 分熟就捞出。 预热烤箱 450度F/230度C 拿一烤盘 13x9x2,抹或喷一点油,可以防止面料沾黏。 拿一大盆,先将煮好的意大利面放入,倒入约1/3 的C 酱,拌匀后洒点黑胡椒粉,再拌匀,之后再将准备好的鸡肉,菜料,酱和冷冻甜豆,一起倒入盆中拌匀,加入鸡汤,慢慢加到够,不要让整个面水水的,再将所有材料倒入抹了油的烤盘中。 在表面洒上帕米香起司丝,欧芹屑和面包屑。