冬蟹2只 | 鸡蛋4个 |
麻油、葱丝各少许 | 水约180ml |
盐半茶匙 | 花雕酒100ml |
1.预备材料。
2.蟹洗净,剥开蟹盖,去掉肚子上的三角壳、去蟹腮,再用开水洗净。
3.将蟹身切半,连同蟹盖一同放上蒸盘上,然后放入锅里以大火隔水蒸5分钟。(要待水煮沸后,才放进去蒸)
4.将蟹蒸出来的蟹汁倒进碗里,放凉,备用。(蟹不要取走,保留在蒸盘里)
5.鸡蛋打散,加入盐、花雕酒、蟹汁和水拌匀成稀释蛋液。
6.然后将蛋液淋在已蒸过的蟹上,以中火蒸约8-10分钟至蛋液凝固。
7.取出,放上少许葱丝和淋上少许麻油即可。
8.蟹肉与滑蛋紧紧相连,鲜甜十足,其肉质入口鲜嫩细腻,非常美味。