用料:
- 茄子 2条
- 蛋 2颗
- 面粉 少许
- 九层塔 适量
- 蒜 5~6瓣
- 蚝油 2大匙
- 水或高汤 1.5大匙
- 香油 少许
做法:
- 1. 蛋打匀、茄子滚刀、蒜拍碎、九层塔洗净备用。
- 2. 大匙油热锅,待温度上升约160度时一边倒入蛋液一边用筷子快速搅拌,让蛋呈散状,半熟即可捞起备用。
- 3. 茄子裹上薄薄的面粉,3大匙油热油锅,下茄子快速的过油后捞起备用。
- 4. 锅子里留约1大匙的油爆香拍碎的蒜瓣,香味出来后加入2大匙蚝油及1.5大匙的水再加入茄子及蛋酥快速拌炒约2~3分钟。(蚝油及水的比例可以自己斟酌)
- 5. 加入香油拌炒一下后加入九层塔盖上锅盖闷1分钟,美味的茄子料理就完成啰~!