墨西哥式虎豆炖肉的做法

做法：

• 1. 临时起意来不及冷冻薏仁，先泡水到下锅前，约20分钟
• 2. 将将将将，这就是珍珠豆未煮的面貌，种子圆肾形白色于近种脐部位有不规则之褐红色斑块或斑点花纹状似虎纹故又称「虎豆」，跟花豆整颗都有花纹偏红色长型不同，具黏性、容易煮软为特征。
• 3. 想说墨西哥式辣豆酱常加TABASCO，可是右边这罐番茄酱汁也是辣味的，加上又加了一小匙的辣椒粉，最后就没加TABASCO辣椒酱了
• 4. 这是远从美国来的礼物：墨西哥式辣番茄酱，正面有鸭子的品牌图，内容物有辣椒、番茄、洋葱，已用盐调味过。没有的话就用原味番茄酱汁也可以，看自己喜欢的辣度再调整
• 5. 西洋芹跟红萝卜切成小丁状，洋葱切1公分丁状
• 6. 以橄榄油将肉煎至变色，夹起备用
• 7. 西式爆香的步骤通常差不多：先炒香洋葱，待香味四溢后加入西洋芹及红萝卜丁，炒至充满香甜蔬菜味
• 8. 加入猪肉块，虎豆及薏仁稍微拌炒一下
• 9. 若有高汤就加高汤，没有高汤加水也可以，加至刚好淹过食材的高度，再加番茄酱，辣椒粉1小匙，孜然粉1小匙，还不要加盐喔，我是用压力锅煮的，一般锅子的话就先煮开再转小火闷煮40分钟。压力锅的话中火10分钟，红色洩压阀升起转小伙10分钟，待洩压阀洩压后，盖上附的玻璃盖小火闷煮10分钟，所有材料软透，再依口味加入盐巴调味即可