用料：
- 白虾 半斤
- 地瓜粉 2大匙
- 盐 适量
- 青葱 3支
- 蒜头 3-4大颗
- 辣椒 1支
- 香菜 适量
- 冰糖或白砂糖 1小匙
- 胡椒粉 适量
- 油炸油 2杯
- 米酒 2小匙
- 麻油或香油 1小匙
做法：
- 1. 将青葱.蒜头.辣椒切成末.减掉虾子的头及虾脚备用
- 2. 洗净的虾子.用减刀将背部虾壳减开.保留虾尾部份.在将处理好的虾子沾上薄薄一层地瓜粉.待反潮.
- 3. 待油炸锅油温150度时.将反潮的虾子以大火油炸至9分熟捞起沥干油
- 4. 此时准备另一炒锅(不用加油)放入炸好的虾子及切好的葱.蒜.辣椒末加入.以大火炒拌.迅速加入适量的盐.胡椒粉.在加入冰糖.最后淋上米酒及麻油.拌炒均匀
- 5. 盛盘后洒上香菜味道更棒