用料：
- 新鲜鲈鱼一条 约1斤多重的
- 树子 2大匙
- 姜丝 适量
- 辣椒 1支切丝
- 青葱 2支
- 盐 适量
- 破布子汤汁 1大匙
- 酱油 1小匙
- 米酒 1大匙
- 香油 1小匙
小贴士：
* 质优新鲜的鲈鱼种类皆可, 清蒸鲈鱼以海鲈鱼为最佳~
做法：
- 1. 鱼洗净在鱼腹刻划刀痕..(约2~3刀) 鱼身抹上少许米酒.盐腌渍片刻备用~姜.辣椒切丝~ 青葱2支(分两部分..一部分切段蒸鱼时用~)鱼摆入蒸盘中..放上破布子, (酱油+破布子汤汁+米酒)拌匀后淋在鱼身上。再摆上葱段.姜丝.辣椒丝..以大火蒸约10分钟。
(依鱼的大小重量..约蒸8~12分钟不等~) - 2. 鱼蒸好后..将摆在上面的葱段去除.. 此时可重新洒上新鲜的葱段或是葱花~将调味料中的香油加热后..淋在鱼身及葱花等辛香料上增添香气~ ok.
- 3. 除了鲈鱼..鳕鱼也很适合喔!
酱油和树子罐头的品质很重要~避免太"死咸"的..第(6)步骤省略亦可~