用料:
- 无盐奶油 80g
- 蜂蜜 10g
- 鸡蛋 2颗
- 细砂糖 50g
- 三温糖 20g 家中没有可直接以细砂糖代替
- 低筋面粉 50g
- 杏仁粉 30g
- 泡打粉 2g
- 盐 少许
- 黄柠檬皮 1颗
- 涂烤盘用奶油、低筋面粉 适量
- 细糖粉 80g
- 柠檬汁 1大匙
- 热开水 1大匙
- 苦甜巧克力 适量
- 杏仁角 适量
做法:
- 1. 无盐奶油小火加热融化后关火,移至一旁降温。
- 2. 黄柠檬皮一颗洗净、擦干,刮取柠檬皮,与细砂糖、三温糖一起,以手搓揉混合。
- 3. 鸡蛋打散,加入步骤②完成的柠檬糖、蜂蜜、盐,拌匀。
- 4. 低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛,倒入步骤③,轻轻以打蛋器混合。
- 5. 再加入步骤①融化的奶油,拌匀。
- 6. 盖上保鲜膜,放冰箱冷藏隔夜。
- 7. 涂抹烤盘用的奶油少许,放置室温回软后涂抹在烤盘里,平均洒上面粉使其黏附,再轻拍烤盘底部倒出多馀面粉。
- 8. 取出冷藏隔夜熟成的面煳,舀入烤模中,约九分满即可。
- 9. 送进预热至170度C(约338度F)的烤箱中,烘烤约10~12分钟,牙籤插入中心提起不沾黏,就可出炉,趁热脱模。
- 10. 所有材料混合拌匀,刷在烤好的马德莲上。
- 11. 送进预热至180度C(约356度F)的烤箱中,烘烤约2~3分钟,表面糖霜微微冒泡后即可取出,置于铁架上放凉。
- 12. 将杏仁角铺在烤盘上,进烤箱以180度C烘烤约2~3分钟至微微上色,取出。
- 13. 苦甜巧克力隔水加热融化,以马德莲沾取少许,再洒上烤好的杏仁角,置于铁架上待巧克力凝固。