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酥皮蛋塔
酥皮蛋塔的做法
![酥皮蛋塔的做法图解1]()
1.酥皮放至稍微软化 依序卷起 成圆柱状
![酥皮蛋塔的做法图解2]()
2.切分约为八等份
![酥皮蛋塔的做法图解3]()
3.少许手粉将塔皮整型 于塔模内 约比塔模大一些
![酥皮蛋塔的做法图解4]()
4.牛奶煮糖 约90度 锅边冒小泡关火 加入糖拌匀 放至微温
![酥皮蛋塔的做法图解5]()
5.两颗蛋略微打散 加入放凉的 (牛奶+糖)将拌匀的 蛋液
![酥皮蛋塔的做法图解6]()
6.用滤网过筛 去除颗粒较大的杂质
![酥皮蛋塔的做法图解7]()
7.放入塔模约8分满
8.烤箱预热180度烘烤18~20分
小贴士
1、
2、若要酥皮层次更明显 可以剪成塔模大小 剩馀的派皮 再擀卷成新的塔皮
3、可以加入1滴香草精 或香草荚 在煮牛奶的步骤
4、酥皮在烘烤的过程会膨胀 要用叉子或牙籤 搓一些小洞
5、烤箱需预热10分钟再使用，发酵时间到前10分钟，可开始预热。
酥皮蛋塔的家常做法
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