葱烧鸡翅的做法

• 1.准备辛香料：姜切片葱拍打后切段,将葱白与葱绿分开置放辣椒切片蒜切成末

• 2.鸡翅处理：将鸡翅分成两截,小腿部分沿着骨头将肉切摊开用柠檬水清洗鸡翅,去除腥味
  （手边如果没有柠檬,则可以用些许米酒或是白醋去腥也可）皮向下干煎（利用鸡皮的油脂干煎,不需另外放油）干煎至表皮呈现金黄色后取出切块（肉大约6分熟）

• 3.使用沙拉油与少许香油爆香：姜耐炒可先下锅煸姜依序放入葱白,辣椒,蒜末,葱绿
  （可将锅子斜放,用半煎炸的方式爆香）将葱油倒入已干煎后的鸡翅,爆香后的辛香料取出待用

• 4.调酱：
  蚝油一匙,酱油一匙,米酒少许

• 5.鸡翅下锅（不需要再放油,用刚刚拌入的葱油即可）倒入酱盖锅焖烧至鸡肉熟时,放入辛香料快炒起锅前加少许锅边酒＆锅边醋可提味