用料:
- 猪绞肉 1包
- 红萝卜 1/3条
- 咸蛋蛋白 1.5个
- 姜片 10片
- 水 4大匙
- 胡椒粉 适量
- 酱油 1.5大匙
- 糖 1/2小匙
- 香油 少许
- 鲜味炒手 1/3匙
- 调味米酒 少许
- 葱珠 一根
做法:
- 1. 买猪绞肉时,先叫老板将肉洗过再绞,回来不要再洗。猪绞肉先用刀背剁得出浆。(砧板下放保鲜膜方便等等倒到碗里,也比较卫生。)红萝卜、姜切末。(姜片10片是方便计量所以写10片,姜很重要,可多一点。)
- 2. 剁好的猪肉放到碗公里,放入切末的红萝卜末、姜末、葱珠。
- 3. 加入调味料和咸蛋白。(糖可先用水稍微搅开再倒进去。)加调味料时已经可以闻到调味料和在一起的香气。
- 4. (调味料说明:调味米酒不用多,它有去腥效果,但在这里没有要用它调味。/酱油多寡得考虑咸蛋白咸不咸作调整。/加四大匙的水让肉比较好扮开。/香油可以多加一点点也会让猪肉滑嫩且增添香气。)
搅拌均匀。 - 5. 放到玻璃乐扣或其他浅的汤钵、或有深度的盘子里。
- 6. 蒸熟即可食。上面撒上葱花再淋一点点酱油会比较好看...。