茶碗蒸的做法

做法：

• 1. 在量杯内将蛋打散再加水＆调味料搅拌均匀。
  （量杯方便测量蛋容量＆水量，因为没有高汤我用日式酱油＆酒调味，水量没有一下加到2.5倍）
• 2. 过滤2次。这样的蒸蛋会比较细致。
• 3. 蛋液每碗先倒1/2~2/3的量，电锅外锅1.4杯的水，先蒸一半的时间，让蛋凝固再摆料，
  这样馅料就不会沉到碗底。架筷子是为了蒸气不要过高把蛋蒸成蜂巢状，其实一只就够了或是锅盖歪一边不要密盖。（外锅水量看馅料易熟成度，海鲜都蛮快，我架两只筷子缝隙比较大，所以蒸的时间拉长。）
• 4.  再注入剩下的 1/2~1/3的蛋液，蒸到电锅跳起蛋熟即可。