用料:
- 白饭 两碗
- 猪扒 三件
- 蛋白 五只
- 瑶柱 数粒
- 鲜茄 三只
- 茄酱 两汤匙
- 葱花、洋葱丝、芝士碎、盐 各适量
- 油 2汤匙
做法:
- 1. 做炒饭的瑶柱不要浸水,尽量保留原味,只稍为沖洗后,隔水蒸至软身(约40分钟),再撕成丝便可。
- 2. 鲜茄及茄酱也是必备材料
- 3. 焗饭另一主角:猪扒!猪扒用油、盐、姜汁各少许腌约一小时,煎至金黄色再切条备用 (为何不将猪扒先切条来煎,多省时?) 因整块猪扒煎可锁住肉汁,煎好后再切条效果较好。
- 4. 炒饭底:瑶柱蛋白炒饭本身已够惹味,用来焗饭更添肉汁香!
- 5. 预热焗炉至170度,入焗炉前在表面洒上适量芝士碎,焗约15分钟至芝士溶解及金黄色取出。
- 6. 看似平凡的焗猪扒饭,原来非常有内馅!