杏桃乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 烤箱预热至 上下温180摄氏度
  22公分圆形蛋糕模
  圆形烤模22公分，舖上锡箔纸，外缘留宽边，完成后比较容易撕除。
  奶油隔水融化成液态。
• 2. 无糖燕麦饼干装在塑胶袋中，用擀面杖碾碎成细粉末状（或可利用搅碎器打碎）。
• 3. 饼干屑，放入烤模中。
• 4. 将融化的奶油均匀拌入饼干粉中， 用大汤匙压平。放入冰箱冷藏定型，约15分钟。
• 5. 用搅拌机，慢速，将乳酪，马斯卡彭乳酪，细砂糖，香草糖打成乳酪煳。加入鸡蛋，一次一个。每次加鸡蛋都要打匀。
• 6. 完成后的鸡蛋乳酪煳。
• 7. 倒入烤模中。倒入后，烤模在工作枱上震一震，震出气泡。
• 8. 新鲜杏桃，洗净，去核，连皮，放入果汁机，加1大匙砂糖，一大匙柠檬汁，打成果泥。
• 9. 用大汤匙，将打好的杏桃果泥， 舀出放在乳酪煳上方，中间留下间距。
• 10. 用筷子，画圈，划出喜欢的大理石花样。最多划两圈，花样比较漂亮。
• 11. 冷却的乳酪蛋糕，会略为回缩，呈週圈略高，中央较为塌陷的样子。这是正常的。
• 12. 我平常是等蛋糕完全冷却以后，将蛋糕连烤模，盖上保鲜膜，一起放入冰箱冷藏定型，最好隔夜。第二天才脱模。
• 13. 这个蛋糕经过两天的冷藏，味道会更好。虽然，这样的等待的确很折磨人，但是，在品尝杏桃乳酪蛋糕时，了解了那每一分钟的等待，都有了回馈。