用料:
- 牛肉300g
- 粉丝1包
- 芫荽1株
- 生菜1棵
- 姜2片
- 蒜片4瓣
- 花椒10g
- 干辣椒20g
- 新鲜小辣椒10条
- 鲜麻椒1棵
- 青葱1株
- 酱油2茶匙
- 麻油1茶匙
- 米酒10ml
- 太白粉1大匙
- 豆瓣醤2大匙
- 辣椒粉少许
- 辣椒油20ml
- 酱油10ML
- 糖2茶匙
- 盐少许
做法:
- 1. 预备材料。
- 2. 牛肉切薄片,加入腌料腌半小时。
- 3. 锅加水煮滚,下少许油,先放入生菜烫软,捞起。
- 4. 再下粉丝煮熟捞起,沥干水份。
- 5. 把生菜放上盘面,然后铺上粉丝,备用。
- 6. 锅中放一汤匙油,下姜、蒜片、干辣椒和花椒以中火爆香。
- 7. 然后加入调味料1炒至辣椒香味出。
- 8. 加2杯水煮至大滚后,放入调味料2煮5分钟。
- 9. 将牛肉片放入汤内,然后加入鲜辣椒、麻椒、青葱和芫荽以大火煮至牛肉熟透。
- 10. 把煮好的汤和牛肉淋上生菜粉丝面上即可。