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草莓鲜奶油蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 草莓  适量
  • 鲜奶油  250ml
  • 糖粉  15g
  • 全蛋  2颗100g
  • 蛋黄  1颗
  • 细白砂糖  60g
  • 牛奶  25g
  • 低筋面粉  60g
  • 融化奶油  15g

小贴士:



鲜奶油厚一点比较容易抹平,但不平也没关系,反而有一种质朴的美感,只要保持干净,不要沾满蛋糕渣就行了!

做法:

  • 1. 海绵蛋糕体所有材料先秤量好备用
    烤箱预热至180度
  • 2. 准备一个浅盘,加入约50度的热水,放上加进全蛋与蛋黄的钢盆,让蛋回温比较容易打发
  • 3. 分三次加入细白砂糖,以电动打蛋器打至浓稠发白(滴落在上面的蛋煳可以成型)
  • 4. 加入牛奶,以手持打蛋器稍微拌匀
  • 5. 筛入面粉,先以手持打蛋器稍微拌匀,再改用刮刀由底部轻轻将面粉翻起拌匀
  • 6. 将融化奶油平均洒在面煳上,再以刮刀轻轻拌匀即可
  • 7. 将面煳倒入铺了烘焙纸的烤模,在桌上轻敲几下震出大气泡
  • 8. 送入烤箱中下层烤约22~25分钟,取出放凉(蛋糕表面轻压有弹性或以探针穿刺无面煳沾黏即可)
  • 9. 草莓洗净沥干去除蒂头,鲜奶油加糖粉打发后先放冰箱冷藏
  • 10. 放凉的蛋糕先以尖刀在1/2高度处轻划一圈,再直划一刀做记号(如图)
  • 11. 照着横线就能将蛋糕漂亮地剖成两半
  • 12. 在底部那块抹上适量打发鲜奶油,排上草莓
  • 13. 再以鲜奶油将空隙填满
  • 14. 盖上顶部那块,记号线要对齐
  • 15. 将剩馀鲜奶油均匀地将整个蛋糕涂满
  • 16. 最后再排上满满的草莓就完成了!