用料：
- 牛腱心 1公斤
- 蒜头 3-5瓣
- 葱 1束
- 姜 1小块
- 辣椒 1条
- 中型洋葱 半颗
- 八角 1颗
- 丁香 八角的1/2
- 酱油 300ml
- 绍兴酒 150ml
- 冰糖 适量
- 水 1200ml
做法：
- 1. 备料，如右图，葱切大段、洋葱切大块，其它不用切。
- 2. 牛腱从冷水开始汆烫，全程小火烹煮，待水开始冒泡泡还没沸腾时即取出。
- 3. 将牛腱与其它食材放在同一锅，倒入卤汁，待水滚了转微火续煮1.5小时后可以直接放闷烧锅续闷，或放凉后冰到冰箱里隔天享用。
- 4. 冰过24小时后的牛腱很好切片，享用前洒上葱花与辣椒，淋上1-2勺加热的卤汁，美味!
- 5. 或是烫个面与蔬菜，加入一些卤汁与高汤，即变成牛肉面^^