番茄牛肉汤的做法

做法：

• 1. 牛肋条洗净后，切成五公分大小粗段，泡在冷水里约20分钟去除血水。红白萝卜与番茄切块，洋葱切粗片，葱分成三份，取两份切段与切末备用。
• 2. 起水锅待水滚后，放入牛肋条与葱稍微川烫。葱的作用是去腥，川烫后弃之不用
• 3. 捞起牛肋条后放置一旁备用，切记要捞起不要泡在水中，才不会丧失肉的甜味
• 4. 另起一汤锅煮滚后丢进红白萝卜，水滚后关到小火闷煮，这是为了减少炖煮的时间
• 5. 起油锅爆炒洋葱，待洋葱呈现半透明后放入番茄一同拌炒
• 6. 等到番茄稍微煳化后丢入葱段稍微翻炒，倒入番茄酱与豆瓣酱炒香
• 7. 接着再放入牛肋条拌炒，待牛肉飘出香味后依照个人口味倒入淬酿酱油露翻炒至上色，此时放入米酒炝香
• 8. 将炒好的汤料全部倒入刚刚在闷煮的汤锅中，放入对半切好的辣椒，转中火煮滚，煮滚后关小火盖上盖子闷煮10分钟
• 9. 分钟后再次依照个人口味调味，放入糖或淬酿酱油露后继续小火关盖炖煮20分钟，关火后盖子不要打开，利用馀温放置闷烧让食材更加入味
• 10. 等到牛肋条与萝卜入味软嫩后即可装盘开动，食用时在洒上葱花点缀。若是怕辣的人可以先将辣椒去籽后再使用，熬煮到适当口味后把辣椒捞起以免越煮越辣
• 11. 番茄与淬酿酱油露的甘美交错出传统的好滋味，营养又健康的番茄牛肉汤完成了！需要更清淡的话可以在冷藏过后把上头飘浮的油脂捞除，加热后不影响口感，越炖越好吃~