用料：
- 梅花肉 1斤
- 蛋 1颗
- 酱油 2大匙
- 米酒 2大匙
- 香油 1小匙
- 糖 1/2大匙
- 胡椒粉 适量
- 树薯粉 适量
- 葱段 1根
- 蒜末 适量
做法：
- 1. 将肉洗净后，加入蒜末、葱段、蛋液，酱油、米酒、香油、糖、胡椒粉与适量的水，让肉可以都浸渍到腌料，放冰箱腌1小时，要炸之前先将肉自腌料中取出备用
- 2. 将肉均匀的裹上树薯粉(番薯粉)，静置回潮后再入热油锅炸至金黄(筷子放入会有泡泡出现的油温即可)
- 3. 炸至金黄后先捞起来，将油温在拉高后作再回锅作抢酥的动作，等泡泡变小即可马上拿出，洒上胡椒盐即可享用