宫保鸡丁的做法

• 1.鸡腿肉洗净擦干，切成2.5cm大小，再和＜腌肉酱料＞腌渍30分钟以上；蒜头切片、青葱切小段备用。

• 2.热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，等两面煎至金黄后取出备用。

• 3.利用原锅的鸡油，再加入辣椒油爆香干辣椒、姜片、葱白、蒜片，洒上少许花椒粉。

• 4.等辣椒煸出香味后加入鸡腿肉翻炒，再加入其馀＜调味料＞拌炒。

• 5.大火收干酱汁后加入花生、葱绿拌炒一下即完成。