宫保鸡丁的做法

做法：

• 1. 鸡腿肉洗净擦干，切成2.5cm大小，再和＜腌肉酱料＞腌渍30分钟以上；蒜头切片、青葱切小段备用。
• 2. 热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，等两面煎至金黄后取出备用。
• 3. 利用原锅的鸡油，再加入辣椒油爆香干辣椒、姜片、葱白、蒜片，洒上少许花椒粉。
• 4. 等辣椒煸出香味后加入鸡腿肉翻炒，再加入其馀＜调味料＞拌炒。
• 5. 大火收干酱汁后加入花生、葱绿拌炒一下即完成。