港式腊味煲仔饭的做法

• 1.制作：沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5左右，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；在浸泡好的大米中加入少许油，放入腊味拌匀；将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦！用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！

• 2.酱汁做法：将酱油煮熟然后放入水，油和糖