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1、2、老姜的味道较足而且也比较有姜味可以盖过蚬仔的生味3、蚬仔因是属于淡水的,买回来放入水中使它自然吐沙4、锅子的锅口越大越好,深度越薄越好,这样平均受热才平均,不会发生下面受热已开口,上面的却还没有开口5、不要买来的蚬仔要全部开口才熄火,宁愿放弃几颗没开口的蚬仔.否则全部的蚬仔都开,会变成蚬肉的肉质过老