芝麻烧饼的做法

• 1.面皮： 把中筋面粉＋盐＋橄榄油放入大盆中。 边把滚水沖入面粉中，边用筷子搅拌至面粉成为片片的面团。 慢慢的、一点一点的倒入冷水，每倒一次，就用捏揉的方式混合面团，直到揉成一个光滑的面团为止。 面团表面喷点水，盖上湿布或保鲜膜醒四十分钟。

• 2.油酥内馅： 热油。 将面粉倒入热油中，小火炒至油酥变深色，大约比自己想要的颜色再浅一点，然后在锅中放凉。

• 3.面皮和油酥组合： 把醒好的面团慢慢擀成一个大长方形片。长方形片的擀法是：擀面棍从面团中间压下，从中间往上下擀起，但是不要擀到最上方和最下方，然后擀面棍转九十度横着擀，从中间往两头擀，慢慢整形成长方形。 把放凉的油酥均匀地涂在面皮上，边缘四周不要涂到喔！

• 4.卷面团： 站在面皮比较长的那一边，慢慢地把面皮卷起来。 面皮卷两头捏紧，避免油酥流出。 接下来两手像拧毛巾一样，双手扭转把面皮卷扭断，共扭成十段，两端要捏紧。（千万不要手软迟疑啊！不然油酥就流出来了）

• 5.取一个面团，用手掌稍微压平。 把面团擀成长椭圆形。 两端向中间折，看起来共三层。

• 6.再把折好的面团擀开成一个长方形。 两端再向中间折，看起来成三层。 表面涂一些水。

• 7.有水的那面面皮沾上黑白芝麻。
  11. 有芝麻的那面朝上，然后再擀开一次成长方形。
  12. 擀好的面皮放在烤盘上，有芝麻的那面朝下。

• 8.烤箱预热摄氏180度，烤五分钟。
  14. 取出翻面再烤六到八分钟至表面金黄即可。

• 9.烧饼夹葱蛋： 葱一支，切葱花，蛋一颗，加少许盐一起打散。 蛋液入锅煎熟。 烧饼从中间剪开，放入煎好的葱蛋即可。

• 10.这烧饼真好吃～三两口就清洁熘熘了～开心开心～夹卤牛腱配青菜也很好吃喔！