用料:
- 高丽菜 四分之二分
- 肉丝 适量
- 红萝卜丝 适量
- 蛋
- 泡发的香菇 适量
- 虾皮或虾米(这里没加) 适量
- 龙口 米粉二包
- 木 耳丝适量
- 油膏适量
做法:
- 1. 先将肉丝用酱油、调味料腌约十分钟,然后起油锅,先将蛋液打散后炒至八分熟起锅备用;再将肉炒到香后起锅,将香菇(切丝)炒香(若有虾皮或虾米这里加),接着把红萝卜丝加入略炒后加入刚起锅的肉丝、木耳丝、高丽菜炒至八分熟后(加调味料及油膏),然后加入四大碗的水
- 2. 加水是为了让米粉吸水,水量并没有一定,但一开始水量一定要多,米粉不用先煮,打开包装后,待水滚后将米粉直接下锅,然后均匀拌炒,炒米粉要有耐心,待水份快没有后把炒好的蛋加入,然后转小火,用筷子来拌炒,调味料也要在有水的时候就下好离手。